- سالمون مع الصلصة الهولندية
طبق يتكون من سمك السالمون و مرق السمك و خل العنب و عصير الليمون و البصل و بالنسبة للصلصة فهي تتكون من صفار البيض و الزبدة و بشر الليمون و عصير الليمون
خلطة السمك
الصلصة الهولندية
- ربع كوب من خل العنب
- 2 كوب من مرق السمك
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1 شريحة من البصل
- 4 شرائح من سمك السالمون
- 3 حبات بيض
- 125 غرام من الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ورقة من الشبت
- بالنسبة للسمك توضع مرق السمك مع الخل و عصير الليمون و البصل في إناء و تترك حتى تغلي ثم تخفف النار و تترك حتى تغلي مرة أخرى
- تضاف شرائح السمك و تترك حتى تنضج ثم ترفع من على النار و تجفف بورق ماص
- و بالنسبة للصلصة الهولندية يخفق صفار البيض ثم يضاف الزبدة بالتدريج و يستمر الخفق
- يضاف بشر الليمون و عصير الليمون و يخلط المزيج في الخلاط حتى تتكثف الصلصة
- توضع شرائح السمون في طبق التقديم و توضع فوقها الصلصة و تزين بأوراق الشبت ثم يقدم